#شیرینی_اتابکی

آردسفید    150 گرم
آرد نخودچی 90 گرم
آرد برنج 60گرم
روغن صاف پنجاه   130گرم
روغن صاف خونگی20گرم
روغن مایع یک قاشق چایخوری
پودر قند  یا پودر شکر170گرم
پودر هل    1 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 1/5قاشق چایخوری درصورت دلخواه
مواد لازم برای تزیین
ترافل ،پودر نارگیل،  پودر پسته، شکلات،گل محمدی  وووووو به دلخواه من از کنجد استفاده کردم‌
طرز تهیه:
ابتدا روغن و پودر قند را داخل کاسه گودیبریزید و با همزن  بزنید تا کاملا خامه ای شود سپس آرد نخودچی و پودر هل اضافه شود مجدد هم بزنید زعفران غلیظ را اضافه کنید همراه آرد برنج مجدد هم بزنید  یک قاشق از آرد سفید را بردارید و مابقی ارد سفید را اضافه کنید و هم بزنید همزن را خاموش کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی شود .سپس خمیر را دوقسمت کنید به یک قسمت پودر کاکائو و یک قاشق چایخوری پودر روغن مایع اضافه کنید ورز بدید تا یکدست شود .
و قسمت زعفرانی اگه نیاز داشت آرد اضافه شود و اگر کیفیت خمیر خوب بود که نیاز نیست . سپس خمیرها را  داخل نایلون گذاشته یک ربع استراحت دهید .
فر را با حرارت 160درجه روشن کنید .
سپس خمیر ها روبه ضخامت یک سانت و نیم  پهن میکنیم  و روی آن ا با دست صاف میکنیم تا ترک‌نداشته باشد.  و شروع به قالب زدن کنید و داخل سینی بگذارید
برای اینکه شیرینی راحت از کاتر ها دربیاید  داخل آرد بزنید و تکان دهید تا آرد اضافه بریزد  به راحتی میتونید شیرینی را کاتر بزنید.
  (من‌روی شیرینیهانو کنجد ریختم )
و داخل فر با حرارت 160 به مدت چهل دقیقه بگذارید تا بپزد .
سپس یک ساعت در محیط اجازه دهید سرد شود و در ظرف سرو بچینید
نکته ها :
اگر از روغنهای صاف خانگی استفاده میکنید حتما خمیر را چند ساعت استراحت دهید .
بعد از استراحت چه یک ربع چه چند ساعت مجدد خمیر را کمی ورز دهید بعد پهن کنید .
هنگام ریختن پودر کاکائو دقت کنید اگر پودر کاکائو تلخ و تیره هست